东方时讯网Loma Linda University Health的研究人员表示，超加工食品的高消费量以及红肉的高消费量可能是重要的死亡率指标。他们最近发表的研究增加了关于超加工食品和红肉如何影响人类健康和长寿的知识体系。
与过去分析超加工和动物性食品健康影响的文献相比，这项研究包括最大的队列之一，有超过77，000名参与者。它还考虑了各种饮食，包括素食和非素食。因此，研究结果提供了关于超加工食品作为素食者和非素食者死亡率的共同点的新见解，研究作者，Loma Linda大学医学院和公共卫生学院的教授Gary Fraser，MBChB博士说。
“我们的研究解决了什么可以使素食饮食健康或不健康的问题，”弗雷泽说。“似乎超加工食品在某人的饮食中的比例实际上比他们吃的动物源性食物的比例更重要，例外的是红肉。
弗雷泽说，这项研究揭示了如何成为“糟糕的素食者或优秀的非素食者”的可能性，因为它分离了饮食中加工食品对健康的影响 - 无论它是否是素食主义者。结果显示，在饮食中吃大量加工食品的素食者面临着与在饮食中吃大量加工食品的非素食者相似的死亡率结果增加比例。
该研究发表在《临床营养学杂志》上的“基督复临安息日会健康研究中的超加工食物摄入量和动物性食物摄入量和死亡率-2”评估了两个饮食因素的死亡风险：
由超加工食品组成的饮食比例，而不是较少加工的食品;超加工食品的例子包括软饮料，某些肉类类似物和糖果。
动物性食物(肉类，鸡蛋和乳制品)的饮食比例，而不是植物性食物。
七名LLU研究人员从北美的一项观察性前瞻性队列研究中收集了数据，该研究是从基督复临安息日会教堂招募的，由77，437名女性和男性参与者组成。参与者完成了一个频率的食物问卷，包括200多种食物来描述他们的饮食。他们还提供了有关自己的其他与健康相关的人口统计信息，包括性别，种族，地理区域，教育，婚姻状况，烟酒使用率，运动，睡眠，BMI以及与心血管疾病或糖尿病的共病。
然后，研究人员结合国家死亡指数提供的死亡率数据分析了参与者的健康和人口统计信息，平均时间范围约为七年半。接下来，研究人员使用统计模型来帮助他们独立于其他变量考虑每个变量，并产生特定于原因的死亡率分析。
他们调整了他们的统计模型，以专注于超加工食品的摄入量，而不管其他因素，如动物食物消费或年龄。在这样做的过程中，Fraser和合著者发现，与从超加工食品中获得总卡路里12.5%的人相比，从超加工食品中获得总卡路里一半的人面临的死亡率增加了14%。
研究作者报告说，超加工食品的高消费水平与呼吸系统，神经系统和肾脏疾病相关的死亡率有关 - 特别是阿尔茨海默病，帕金森病和慢性阻塞性肺病(即使仅限于从不吸烟的人)。然而，高超加工食品消费与心血管疾病，癌症或内分泌疾病的死亡率无关。
结果没有显示死亡率与动物性食物总量的饮食摄入量之间存在关联。然而，一旦研究人员将动物性食物解析为子类别，他们发现与没有红肉相比，适度(每天约1 1/2盎司)食用红肉相关的死亡风险增加了8%，这在统计学上显着。
总的来说，弗雷泽说，这项研究表明，增加超加工食品的消费与更高的全因死亡率有关，即使在具有健康意识的基督复临安息日会人群中，也有许多素食者。他说，这种关于超加工食品消费和死亡率的发现提供了“人们期望的有用证实”。
该研究呼吁进一步研究超加工食品消费对人类的特定健康影响。虽然研究工作继续加深对超加工食品如何影响我们健康的理解，但弗雷泽建议避免高水平食用。
“如果你对长寿或发挥最大潜力感兴趣，明智的做法是避免饮食中含有超加工食品，并用较少加工或未加工的食物代替它们，”弗雷泽说。“同时，避免吃很多红肉。就这么简单。