东方时讯网患有唐氏综合症的儿童更喜欢口感酥脆、油腻的食物，不喜欢易碎或粘稠的食物。但根据华盛顿州立大学发表在《质地研究杂志》上的研究，这些偏好可能会导致饮食营养减少。
“患有唐氏综合症的孩子真的很喜欢海盗战利品和膨化玉米等食物，”华盛顿州立大学食品科学学院教授卡罗琳·罗斯说。“这些食物的营养价值不高，但它们是可溶解的——这对这些孩子来说是一个巨大的优势。现在的挑战是制作具有这些特征的营养食品。”
该论文研究了患有唐氏综合症的儿童喜欢或不喜欢什么食物质地，以及这些偏好与通常发展中儿童的偏好相比如何。
在美国，每772名婴儿中就有一名(每年约5,100名)出生时患有唐氏综合症，这是一种由21号染色体的全部或部分额外拷贝引起的遗传病。喂养和吞咽障碍很常见，并且是死亡增加的关键预测因素在那些人当中。
多年来，众所周知，患有唐氏综合症的儿童不像正常发育的儿童那样吃得那么多，但没有人研究过食物质地作为一个因素。罗斯说，这项研究可以帮助临床医生和父母确定哪些食物会被吃掉，同时希望能促使食品制造商根据这一人群的特定需求定制产品。
“这是一个巨大的缺失研究领域，”罗斯说。“有很多轶事，你可以去网上的兔子洞寻找信息。但这样的研究可以帮助父母和临床医生了解这些孩子最有可能吃什么，并有助于减少窒息的发生率。如果我们可以添加这些食物的营养价值，那么我们真的会帮助很多人。”
窒息是唐氏综合症患者死亡的主要原因之一，因为他们可能没有充分咀嚼食物或“打包”食物，在没有吞咽的情况下过度填满他们的嘴巴和脸颊。
患有唐氏综合症的儿童有各种健康问题，比一般发育中的儿童更多，包括喂养和吞咽困难以及食物质地敏感。罗斯希望帮助患有唐氏综合症的儿童拥有更健康的饮食选择，并对复杂的质地变得更加舒适。
“我们希望帮助人们了解患有唐氏综合症的儿童更喜欢什么食物质地，以及如何将他们从泥状食物转移到质地复杂的食物，这些食物往往具有更多的营养价值，”罗斯说。
罗斯和她的团队向30个州的218名11至18岁的儿童发送了装有16种市售食品的盒子。在这些盒子中，有111个送给患有唐氏综合症的儿童，其余的送给了一个正常发育的年轻人的对照组。
这些盒子包含四个不同质地组中的每一个，以确保味道不是质地偏好的原因。研究小组在寄出盒子之前询问了父母不喜欢的口味，以避免这些产品。研究中的所有孩子在一周内每天都吃一个，以确保享受不是因为新奇。
然后，父母拍摄了孩子们与每个项目互动和吃东西的视频，并将视频上传给研究团队。
“我们对大量数据进行了编码;这是我们听说过的涉及唐氏综合症儿童的最大家庭测试，”罗斯说。“它显示出患有和不患有唐氏综合症的儿童在质地偏好上的巨大差异。”