上海面拖蟹的做法（面拖蟹的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于上海面拖蟹的做法，面拖蟹的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 小海蟹用流水洗净，去掉蟹脐，用刀一分为二。将葱和姜分别切碎备用。

2、 把蟹块的切口蘸上面粉，让干面粉把蟹肉和蟹黄封在蟹壳里。

3、 将炒锅内的油用中火加热至七成热，用筷子夹住蟹块，先将沾有面粉的部分放入油中炸熟，待面粉凝固定型后捞出，依次将蟹块的所有切面煎熟。

4、 再次加热锅中的油。油温升至八成时，将蟹块全部放入锅中炸至颜色变红。移除并排出多余的油。

5、 炒锅留底油，中火加热，放入葱花翻炒姜末出香，然后放入炒好的蟹块翻炒1分钟，再放入绍兴酒翻炒均匀。向锅中加入酱油、糖、盐和200毫升水，盖上盖子，炖2分钟。

6、 剩下的面粉加少许冷水调成浓稠的面糊，然后放入锅中翻炒均匀，使面糊均匀包裹在蟹块上，锅内不留多余汤汁。

以上就是面拖蟹的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。