你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于卤肥肠卤料配方大全，卤肥肠这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 将面粉冲洗干净，将大肠倒过来，用白醋和盐揉一两次，基本去除粘液和异味。
2、 然后将大肠恢复原状(翻过来)，煮沸前在锅中加入清水，加入2片生姜和5-6瓣，煮沸10分钟，倒掉水冲洗干净，清洗步骤完成。
3、 换锅，倒入老卤和足够的水，放入葱白、姜片、香辛料包，加入调料(酒除外)，将卤水煮15分钟，然后放入猪大肠内，煮3分钟，然后盖上锅盖，转中低火卤制。
4、 将大肠腌制至所需口味，加入玫瑰酒烧开关火，将食材浸泡在盐水中晾凉；食用前切片装盘，盖上保鲜膜，微波咬1分钟，然后淋上热腌料。
5、 卤肥肠的功夫都在清洁上，其中肠壁上的油脂应该不会被清除，抓捏的时候会带走一部分，剩下的就是让肥肠好吃的元素；焯水的时候加入丁香去异味效果很好，建议大家试试。
6、 家里最好有老卤。在此基础上加入水、香料、调味料，卤水不得超过食材高度的2/3；如果没有老卤，香辛料和调味料的量可以各增加1/3；最后吃的时候，一定要先加热，让肥肠的脂肪保持温暖和柔软。
7、 以达到极佳的品味.用过的卤水汁要过滤除去表面的油脂和葱姜香料，冷却储存，下次再用就是醇香的老卤了。
以上就是卤肥肠这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。