红娆带红烧带鱼的做法（红烧带鱼的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于红娆带红烧带鱼的做法，红烧带鱼的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 先说带鱼的处理。首先带鱼要用剪刀剪掉背上的一根刺。注意你的手。有点好切。把带鱼肚子切开，把里面的东西都扔掉，洗干净。

2、 然后把带鱼剁下来，身上长满了银鳞，需要用刀仔细刮。如果不刮干净，这种银鳞就是鱼腥味的来源。带鱼如果是用腥味做的，完全不能食用。

3、 最后即使是切块，也会用盐和白酒腌制30分钟。

4、 1.第一步是挂糊。带鱼糊的挂法有几种，可以裹干粉，也可以油炸，也可以油炸。味道是外焦里嫩，比较适合蘸椒盐粉吃。个人认为不适合红烧。烧好后外面的糊会增加汤的粘度，可能还没熟就糊了。

5、 也可以把淀粉做的很稠，把带鱼卷起来炒，效果同上。我用淀粉加水加盐，稀释。带鱼在淀粉水里滚，然后油炸。这种方法煮出来不会很粘，吃起来也不会有面粉的味道。个人觉得比较适合家庭。

6、 根据个人口味调整自己的粘贴方式。

7、 2、将糊好的带鱼挂起来放入煎锅中稍煎。最好用不粘锅，好的铁锅也可以。两面煎一下就行了。不要嘲笑小带鱼。没办法。我买了冰鲜带鱼。我在沿海的时候也可以买到大条的新鲜带鱼。

8、 3.把锅煎一下，放在一边。它看起来很漂亮。因为挂糊很稀，看起来没多少淀粉。

9、 4、另一个油锅，因为懒，所以直接用炒带鱼的锅来烧。加热，放入姜蒜末炒香，然后放入豆瓣酱(如果用郫县豆瓣酱，最好把豆瓣酱剁碎，所以我用的是辣酱，不存在这个问题)和红油翻炒，放入干辣椒和花椒。

10、 5、加入炸好的带鱼，放出酱油和盐，加水，关火。

11、 6、烧20分钟左右，看你带的鱼的大小，我的比较小，所以会烧十分钟，尝尝就知道了。

12、 7、从锅里撒上香菜或洋葱，即可食用。

13、 一起吃其实很好吃，只是做饭有点麻烦。肉质鲜嫩，味道鲜美，不太多刺。

以上就是红烧带鱼的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。