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你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于花蛤蒸蛋羹的正确方法，花蛤蒸蛋这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
选择活的蛤蜊，买的时候注意吐舌头的是活的。当然，不伸舌头的不一定是坏人，只是担心里面有一堆土。买回来后放在清水里，加一点食用油。保持2小时，让它吐泥。烧开2碗热水，加入3片生姜和适量盐。 水开后，放入洗净的蛤蜊。这个时候准备一双筷子和一个勺子。搅拌它。看哪个蛤蜊开了，赶紧拿出来。因为蛤蜊前后都有开口，不能等所有的开口都捞上来，因为会煮过头。只要打开了，就得捞出来。所有的蛤蜊都被捞出来后， 如果外壳上还有沉淀物，最好再用流水冲洗一遍。将煮好的蛤蜊汤静置至温热，滤出姜末和锅底沉淀物。打碎三个鸡蛋。将蛋液与煮蛤蜊的水以1: 1或1: 1.5的比例混合。 用细筛滤掉气泡。这一步特别关键，这样蒸出来的鸡蛋才细腻不空洞。(如果家里没有筛子，就用勺子一点点拿出来。)将煮熟的蛤蜊放入一碗过筛的蛋液中，表面覆盖一层保鲜膜，稍微收紧。 用牙签在上面打几个洞。大火烧开开水后，转中火。把碗放上去。盖紧锅盖，蒸8分钟左右。视容器大小而定，一般不会超过10分钟。不然蒸的时候不好吃。吃之前淋上香油和生抽，撒上葱花。很好吃。以上就是花蛤蒸蛋这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。