清炖羊排蘸什么调料（清炖羊排蘸料的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于清炖羊排蘸什么调料，清炖羊排蘸料的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先，花生酱调味

2、 配料：花生酱、腐乳、蚝油、香葱、香油、扇贝酱(或极鲜酱油)。

3、 准备：1。取花生酱500克，腐乳5-7片。2.先将腐乳压碎，然后加入400克左右的温开水(视花生酱的量而定)，将花生酱搅拌均匀。(现在准备好的花生酱稀了)3。用勺子朝一个方向，对着碗磨花生酱。

4、 朝一个方向慢慢搅拌，直到花生酱慢慢变稠。勺子转了几圈，表面留下了波纹，花生酱搅拌成功。4.在搅拌好的花生酱中加入适量的蚝油、香葱、扇贝和香油(用量视花生酱的咸度而定)。5.再次搅拌均匀。

5、 蘸酱准备好了。如果喜欢吃辣，可以加点辣椒油或者花椒油。或者喜欢香菜，也可以撒点香菜拌匀，再蘸肉片吃，味道更好。

6、 二、芝麻酱调味

7、 材料：芝麻酱4汤匙(60g)、温水约4汤匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1茶匙(15ml)、糖1茶匙(5g)、韭菜花2茶匙(30g)、酱豆腐1块、虾油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)。

8、 准备：1。取一个大碗，放入芝麻糊，一点一点加入温水，边加水边用筷子朝一个方向不停搅拌，直到芝麻糊调至稀稠适宜的状态(用勺子舀起，芝麻糊呈直线缓慢连续下落)。2.加入酱油，

9、 米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，同向搅拌均匀。3.用勺子将豆腐脑碾碎，尽量做到细腻，和豆腐脑汁一起倒入芝麻酱中，继续朝一个方向搅拌。4.最后加入虾油和香油拌匀。如果你喜欢辛辣的食物，

10、 也可以倒点辣椒油，撒点香菜拌匀，然后蘸肉片等。哪个味道更好。

11、 注意：配制芝麻糊时，稀稠度要适宜。太稀的话，肉片蘸几下，调料就变成稀汤了。太浓太油腻。

12、 三、芝麻酱调味

13、 材料：芝麻酱400g，酱豆腐，香葱3根，酱油适量，虾油适量，糖少许，开水少许，香菜适量，酱豆腐汤适量。

14、 调制：1。芝麻酱用的是买来的混合芝麻酱。看配料表上写着花生和芝麻，没错。或者可以自己调芝麻酱(80%芝麻酱，20%花生酱)。很多人觉得纯芝麻酱做的芝麻酱太浓不喜欢，于是混合芝麻酱就应运而生了。

15、 ) 2.找个大一点的盆，倒入调好的芝麻酱，少许虾油，少许糖，少许酱油，拌匀。虾油的量很少，最好放，不放也可以。糖是新鲜的，需要放。3.关键步骤是用一部分芝麻酱沥干，一次不要倒太多。

16、 少量多次，每次搅拌均匀后再落下。刚开始的时候芝麻酱会特别浓，手臂会酸。慢慢搅拌，不要着急。4.多次少量加入开水，搅拌均匀后继续加水。

17、 当芝麻酱稀到搅拌时会有纹路，但停止搅拌时纹路会稍微消失，但不会完全消失时，倒入两勺黄豆豆腐汤，搅拌均匀。这个时候瘦的程度正好是吃饭的时候的状态。

18、 如果喜欢瘦一点的，就多加点水，调整到自己喜欢的状态。5、捏出三块豆腐脑碾碎后和芝麻酱拌匀。6.加入适量韭菜，搅拌均匀。韭菜花是咸的。一次不要放太多。搅拌均匀，尝起来咸咸的。如果不够咸，根据自己的口味调整。

19、 7、香菜洗净切碎待用，多少吃多少，也可以炒点辣椒油，正宗。

20、 第四，腐乳风味汁

21、 腐乳150克，韭菜酱50克，虾油10毫升，生抽5毫升，盐4克，味精8克，芝麻酱75克。这些材料搅拌均匀后可以作为涮羊肉的酱料。

22、 五、鲜香味型味汁

23、 蚝油50毫升，鱼露15克，腐乳50克，生抽15毫升，虾油5毫升，盐1克，味精8克，辣椒油50毫升，芝麻酱50克，绍酒50毫升，花生酱10克，芥末油6毫升，白醋2毫升，

24、 以上材料搅拌均匀即可作为涮羊肉的调味汁食用了，赶快试试吧。

以上就是清炖羊排蘸料的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。