糖醋藕片的做法家常凉拌（糖醋藕的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于糖醋藕片的做法家常凉拌，糖醋藕的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 姜、辣椒切沫备用。尽可能剁碎，方便调味入味，美观。大部分超市买的姜都比较大，比较白。切开后，里面的姜丝少了。这种姜味道淡，可以多放。这次用的是小黄姜，味道大，姜丝多。

2、 买回来的莲藕至少提前半天泡在水里，去皮后再泡在水里(入锅前不要离开水，否则会氧化变色，影响食材的美观)。

3、 取出莲藕，切成薄片。薄片应该尽可能均匀。喜欢吃厚片的，下锅煮的时候要注意火候。可以煮透，不能煮的欠火候，也不能煮的过火候，影响口感。

4、 准备一个干净的盆(这次我们会多做一些，可以用盆盛)，把剁碎的辣椒和姜末放入盆中，根据喜好放入适量的辣椒。倒入白醋，加盐。

5、 加入鸡精、糖和香油。为了提高香味，不要加太多香油，否则莲藕吃起来会很油腻。此时底料准备好备用，花椒、姜末、糖、醋、盐都很重要。

6、 将切片的莲藕捞出放入开水中(一定要先烧开水再放入莲藕，放入莲藕后如果发现水太少，一定要加热水，不能加冷水)煮至莲藕片熟透。不要煮太久，因为吃起来不脆。

7、 将莲藕片从热锅中取出，直接放入准备好的基盆中(不用冷水浸泡)，快速搅拌均匀。莲藕多煮几次也没关系，但每次取出放入盆内都要搅拌。

8、 如果盆内搅拌不均匀，可以倒入大一点的盆中，搅拌均匀后倒回原来的小盆中。把盆放在阴凉的地方晾凉，一般放半天，然后每顿饭都可以拿出来吃。

以上就是糖醋藕的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。