黍米黄酒的制作方法（黄酒的制作方法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于黍米黄酒的制作方法，黄酒的制作方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 生产方法：

2、 泡大米。选择较好的糯米或大米，洗净；用普通冷水浸泡8-10小时，沥干备用。2蒸饭。将沥干水分的米饭放入锅中蒸至九成熟，离火。要求米饭蒸至外硬内软，无夹心，松散不粘，煮均匀后不要立即掀盖。

3、 把米饭放在锅里，等差不多凉了再拿出来；煮好后打散假；然后把菜摊开晾到28以下。预发酵。将准备好的水、培养曲和药酒倒入大桶中，与蒸好的米饭一起搅拌均匀，盖上盖子，夏天室温晾干，冬天放在取暖器上或炉前，3天左右即可。

4、 当米饭变软变甜后，用筷子搅拌，可以看到有酒渗出来。此时罐内温度达到23左右，即可停止前期发酵。4挤压。将预发酵好的原料装入干净的布袋中，在上面压上木板和重物，将酒挤出。煎酒(加热灭菌)。

5、 将榨好的白酒放入锅中蒸(各种蒸锅均可)，锅内温度升至85度时停止加热。过滤。用豆包做成布袋，将蒸好的酒倒入袋中，过滤，滤液储存。7.密封它。将滤液放入干净的广口瓶中，

6、 用牛皮纸将坛口包好清洗，然后用稻草或稻壳和泥将坛口封住，再将坛放在合适的地方，两个多月后就可以开坛饮用了。

以上就是黄酒的制作方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。