正宗皮蛋瘦肉粥的做法放不放鸡精和味精（正宗皮蛋瘦肉粥的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于正宗皮蛋瘦肉粥的做法放不放鸡精和味精，正宗皮蛋瘦肉粥的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 生姜1片，水足够，油盐适量。

2、 操作流程：

3、 1.挑米：粥最好用东北米，珍珠米中的圆而短。煮出来的粥特别软。2.粥饭提前腌制：大约半碗米饭洗干净后，用2汤匙油、1.5茶匙盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌制至少半小时。放心吧，

4、 虽然用了很多油，但是煮粥的过程中油会挥发，使米棉腐烂，所以不油腻。

5、 3.粥肉要用开水焯一下去腥，或者腌制：粥要用瘦肉或者腌制的瘦肉，不要切一整块肉(我一般用一块大概手掌大小的猪肉，1 ~ 2厘米厚，有条件的话猪蹄筋肉味道更好)。如果你用瘦肉煮粥，

6、 然后先用开水将瘦肉略煮一下，再洗干净；如果你喜欢用咸猪肉煮粥，你应该提前一天腌制咸猪肉。方法如下：将一块猪肉冲洗干净，擦干，撒上2 ~ 3茶匙盐，均匀地涂在肉上。

7、 在冰箱中腌制12小时或更长时间才能品尝。4.煮粥的水要充分烧开后再放材料：大汤锅放大量水，烧开后再放材料。先放肉和姜片，不要关小火。当肉在沸水中时，外面的部分被煮熟并在加热时变硬，将肉汁密封在里面。

8、 这样煮完粥肉就不难吃了。然后当水再沸腾的时候，腌好的米饭和一个剁碎的皮蛋，第一个皮蛋剁碎和米饭一起煮，皮蛋就会融化，融入粥的味道。5.先大火，后小火，火候要足：水烧开，加入材料后，大火煮20分钟。

9、 然后转小火煮一个半小时。热量够了，粥就会软糯入味，容易消化。6.粥的质地处理：小火煮一个半小时后，把第二个皮蛋剁碎，同时把粥里煮的瘦肉捞出来，用筷子拉撕成丝，和第二个皮蛋一起放回粥里。

10、 煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋是关火前半小时加到粥里的。半个小时，第二个皮蛋就可以熟了，没有石灰味，同时也变得软滑。吃粥的时候可以吃皮蛋，肉因为煮过也保持了一定的风味。切碎后，放回粥里。

11、 很好吃。

12、 这样煮出来的粥不用盐，很好吃，也容易消化。如果粥有点粘，请不要用勺子去拔锅底的粘皮，不然粥会有焦味。我们一般会在锅底放一个轻勺，和粥一起煮。当水沸腾时，勺子也被驱动。

13、 可以防止粥粘底。

以上就是正宗皮蛋瘦肉粥的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。