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你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于自制豆腐脑的做法和配方，自制豆腐脑的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 将100克干大豆浸泡在冷水中。我泡了一晚上。泡好后倒入豆浆机中，根据豆浆的功能加入1000g水研磨。
2、 在筛子上加纱布，将磨好的豆浆过筛一次(如果没有纱布，可以过滤两次)
3、 过滤出来的豆浆很细腻，豆渣也是好东西。可以吃煎饼，也可以烧了做菜。
4、 豆腐脑的关键是温度。过滤后的豆浆温度达不到，我就倒进奶锅加热。
5、 在加热过程中，人不应该离开，也没有必要遮盖。加热至沸腾后即可关火。
6、 让煮好的豆浆静置3-5分钟(夏天5分钟左右，冬天3分钟左右，视天气而定)。这时可以加入10g冷水溶解内酯(记得豆浆静置后要舀掉一片)，倒入，左手倒，右手快速搅拌。
7、 搅拌时，用大勺自下而上，快速搅拌均匀，然后盖上盖子静置5-10分钟。把锅翻过来看看豆腐是不是凝固了。凝固后用大勺盛入碗中，加入适量的盐、味精、酱油、榨菜、葱花、虾皮和几滴香油。
以上就是自制豆腐脑的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。