你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于自制腊肠的做法及配方比例，自制腊肠的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 将腌制好的肠衣洗净去盐，放入清水中浸泡半小时以上，直至肠衣被安全浸泡；
2、 猪肉洗净，擦干表面水分；
3、 猪肉有肥有瘦，先切成小条，再切成小薄片，放入大白钢盆中；
4、 放入所有材料；
5、 仔细抓匀，肥瘦肉片要和调料混合均匀；
6、 灌肠工具是——漏斗。将浸泡过的肠衣套在漏斗颈部，底部打一个结；
7、 把肉片从漏斗里塞进去，一边塞一边放下脖子的肠衣，填一个，最后打个结。然后按照规律操作，直到所有肉块都放进去；
8、 拿一些粗棉线，剪成小块，然后拿一根缝衣针，把填满的香肠梳理出来，用针刺把里面的气体排出，让里面的肉片更紧密的团结在一起，再用棉线绑一段15厘米左右的，把它紧紧的分开；
9、 挂在阴凉通风处，室温17度左右，一周左右；
10、 这是一周后的香肠。我喜欢它的柔软和坚硬。取下来，整理好，放在保鲜袋里，放冰箱冷冻。
11、 食用前取出，放在盘子里，放入蒸笼，煮沸后蒸15-20分钟，冷却后切成薄片。还可以炒菜。它和许多蔬菜搭配得很好。
以上就是自制腊肠的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。