你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于酸脆白萝卜腌制方法?，酸脆白萝卜腌制方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 关于萝卜的选择？
2、 萝卜以农场地里出产的红萝卜为最佳。萝卜水灵，甜脆，几乎可以当水果吃。这个萝卜用刀切的时候有一种很贴身的感觉，切下来就弹开了，很重很有分量。
3、 吃萝卜有什么好处？俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，无需医生处方。”中医认为，萝卜具有消食化积、化痰平喘、清热顺气、消肿散瘀的作用。此外，萝卜营养价值高，富含碳水化合物和维生素。
4、 其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。最近的研究表明，萝卜中含有的纤维木质素具有很强的抗癌作用，生吃效果更好。孩子们害怕辛辣的食物，
5、 对他们来说，最好选择颜色绿、水分多、辣味轻、甜味重的胡萝卜。
6、 花是什么现象？
7、 很多人腌制萝卜的时候，都是直接用清水腌制。其实这是不对的。清水腌制容易产生霉菌，会导致开花，清水腌制的萝卜不酸不脆。发霉是一种常见的自然现象，经常出现在食品中。
8、 食物中含有一定量的淀粉和蛋白质，或多或少含有一些水分，而霉菌和虫卵的生长发育需要水的存在和一个温暖的温度。白萝卜有霉菌，对身体不好会引起急性中毒。
9、 还可能在短时间内导致严重的中毒症状，甚至死亡；经常食用被霉菌污染的食物会导致消费者患肝癌。
10、 腌萝卜，如果用错了“水”！罐子会长花，做好的萝卜不会酸脆。
11、 正确的做法是用泡菜水腌制，泡菜水的制作也很简单。下面和大家分享一下整个腌萝卜。
12、 这种吃腌萝卜条的方式在我家从来没断过。作为配菜，我家的萝卜条有两种腌制方法。一个是干腌菜，一个是快锅脆萝卜条。今天给大家分享的是后者，颜色非常好看。
13、 白萝卜配红剁椒吃起来香脆可口，而且这种方法的腌制时间只需要一个小时，是一种很好的配菜。
14、 先买一个新鲜的又大又粗的白萝卜，洗干净，但是不要去皮，因为皮可以保证萝卜的香脆口感。然后改成切成拇指粗细的萝卜条。取出一个干净的碗，将萝卜条全部放入碗中，然后撒些盐，轻轻翻动。
15、 搅拌均匀。开始腌制。在发育过程中，萝卜中的水分会不断析出，这是一个非常好的现象，这样可以让后续的腌制萝卜更加美味。当然也可以用纱布手动包裹，挤出水分。
16、 这时候我们会把腌制用的坛子拿出来，用清水洗干净。如果可能的话，我们也可以用白酒清洗，杀菌。一定要清洗干净，否则霉菌会滋生。
17、 腌制前做好泡菜水，准备一个干净的锅，倒入适量的水，大火烧开后，加入一把盐，一把辣椒，一块冰糖。如果喜欢甜食，可以多加几块。用勺子搅拌，搅拌均匀后关火，放入大碗中，待完全冷却。
18、 把萝卜条放进坛子里，然后倒入泡椒(可以买现成的，也可以自己做。然后倒入冷却后的泡菜水，再倒入一勺白酒和少许白醋。毕竟用干净的筷子搅拌，不用水也不用油。最后密封好坛口，放在阴凉通风处。
19、 腌制3天左右即可食用。按照我说的，一丝不苟的完成，保证你做的腌萝卜条比店里的好吃，更健康，不添加任何添加剂和防腐剂。但是记住，在固化过程中一定不能随意打开。或者用脏东西碰它。
20、 这样非常容易滋生细菌，产生霉变。然后萝卜条就全毁了。
21、 这种腌制萝卜条的方法很简单，不需要很长时间，可以保存很久。至少夏天放个三五天没问题。它是配酒的好菜，配米粥也很棒。
以上就是酸脆白萝卜腌制方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。