冰皮月饼怎么做好吃（冰皮月饼怎么做）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于冰皮月饼怎么做好吃，冰皮月饼怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 冰皮材料：

2、 糯米粉50克，粘米粉50克，玉米粉25克，低筋面粉25克，牛奶250克，炼乳2汤匙，色拉油35克，糖50克。

3、 (粘米粉是米粉，玉米粉是小麦淀粉，超市可以买到；或者尝试网购)

4、 练习：

5、 1.将所有粉末混合并过筛；

6、 2.将牛奶、炼乳、色拉油混合搅拌均匀；

7、 3.将液体倒入粉末中；

8、 4.加糖；

9、 5.充分混合，直到没有粉末颗粒；如果一时混合不均匀，可静置153、335、430分钟，中间搅拌数次，直至细腻无颗粒；

10、 6.倒入大小合适的耐热容器中，放入蒸笼，大火蒸153，335，420分钟；

11、 7、取出，趁热，用筷子同向用力搅拌，直至均匀顺滑；

12、 8、盖上保鲜膜，完全冷却就是冰皮了！

13、 乳黄色馅料：

14、 蛋黄3个，无盐黄油50克，牛奶90克，轻粉40克，糖30克。

15、 练习：

16、 1.无盐黄油充分软化后，加糖打至均匀顺滑(不用送走，搅拌均匀变白即可)；

17、 2.分几次加入蛋黄，一次一个，每次搅拌均匀至吸收，再加入下一个；

18、 3.加入牛奶，搅拌均匀；分开了，就别管了；

19、 4.加入石灰粉，搅拌均匀；还是分开，不要管它；

20、 5、入蒸锅，大火后蒸153、335、420分钟；

21、 6、中间每隔5分钟，取出或直接放入锅中，用筷子搅拌均匀，只要完全凝固即可；

22、 7.拿出来晾凉。如果有粗网筛，可以趁热过筛。经过筛选，口感较好，但屏幕还可以；

23、 8.冷却后搓，揉至均匀成型。——这是奶油馅！

24、 除了做月饼，用这种馅料蒸个奶油包子也不错！)

25、 填饱肚子吃1。将奶黄馅分成八份，每份30g左右，揉成球状；取40g冰皮，揉成丸子；

26、 (不管大小，奶黄我喜欢多放馅，冰皮我喜欢多用皮；这种奶油黄的冰皮肯定会剩下来，剩下的可以做成其他馅料，比如枣泥、豆沙、莲蓉等沙馅。当然，如果边做饭边吃冰皮，估计也没剩多少了，呵呵~)

27、 2.在手上拍一些蛋糕粉(熟糯米粉)，把冰皮拍成中间略厚、四周略薄的蛋糕皮，上面放一层奶油馅；

28、 3.馅料被冰皮部分包裹后，一手将冰皮推到馅料上，另一手辅助旋转冰皮和馅料，直至馅料被完全包裹；

29、 4、轻轻搓圆，并使冰皮均匀包裹在馅料上；

30、 (步骤2、3、4都是双手一气呵成；没人帮忙拍照，我只好用手势说话，这样一开始我就明白了。)

31、 (如果你够懒，就在这里打包，拍拍，压扁，就可以吃了；冷藏后味道更好，但不像月饼。为了使它更像月饼，采取了以下步骤)

32、 5.将包好的月饼丸子放入蛋糕粉(熟糯米粉)中，滚一层干粉，抖落多余的蛋糕粉；

33、 (也可以在月饼模具里撒粉，然后敲出多余的蛋糕粉，都是为了防止月饼皮粘在模具上。)

34、 6.放入月饼模具中(我用的是6头模具)；

35、 7、轻轻下压，稍微用力压出花纹，提起模具；

36、 (为方便食用和冷藏，可直接压成纸膜或容器。)

37、 8、全部做完后，密封冷藏四小时以上；隔夜，口感最好！

以上就是冰皮月饼怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。