你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于四川正宗辣子鸡的做法大全，四川正宗辣子鸡的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 鸡肉洗净，去头去爪，剁成2厘米左右的小块。加入料酒、盐、酱油、玉米粉腌制20分钟。这里加足盐，后面的盐不容易吸收到鸡块里。
2、 将黄荆的干红辣椒切碎；胡椒粉一汤匙待用；大蒜切片，姜切丝。
3、 炒锅加半锅油，鸡块不过关。中火加热到五成热(可以先扔一块鸡肉进去，会出现细小的气泡)，放入鸡肉中用小火煎至金黄色，然后取出。
4、 再次烧热油锅，再次用大火煎鸡块，取出。这样可以把鸡块多余的脂肪逼出来，更加酥脆可口。
5、 锅里加点油，先把油温一下，把辣椒煨一下。
6、 依次加入姜丝、蒜片、黄荆子干辣椒，翻炒出浓郁香味。
7、 将鸡丁放入锅中翻炒片刻。如果喜欢软鸡丁，可以加点烧菜的热水。
8、 加入白糖、料酒、鸡粉、香油搅拌均匀。
9、 做饭前撒点熟芝麻。辣辣鸡吃！
以上就是四川正宗辣子鸡的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。