你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于桂花糕的做法，桂花糕这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 取两个干碗，分别加入吉利粉和糖，搅拌均匀(这是为了让吉利粉更好融化，不结块)。
2、 首先制作白色部分，将吉利粉和糖混合均匀，然后加入热水搅拌，待吉利粉和糖完全融化后，加入剩余材料搅拌均匀。
3、 用吸油纸吸去表面油脂。这种做法是为了让口感更加细腻顺滑，不介意的家长也可以省略。
4、 然后做绿色的部分：首先将桂花过筛，挑出里面的杂质。
5、 把锅里的水烧开，然后把桂花放在锅里搅拌。不要煮太久。当水再次沸腾约30秒时，即可关火。盖上盖子，烤15-20分钟左右，香味更浓郁。
6、 将煮好的桂花水渣倒入搅拌好的鱼胶糖粉中搅拌融化。这一步完成后，准备工作也就完成了。
7、 根据自己的喜好，在杯中量取一定量的白色部分，倒入容器中。把冰箱调到3以下，冷冻10分钟左右，直到凝结不粘手。
8、 第一层的白色部分凝结后，量取等量的绿色部分倒在白色部分，继续放入冰箱直至凝结。注意此时倒入的液体温度不能太高，否则前一层会融化。交替重复以上步骤，直到达到想要的高度。
9、 在等待的过程中，分离出来的桂花会再用水煮一遍，然后选择适量颜色和形状都很好的桂花进行顶层装饰。
10、 一般层数越多，口感越薄，口感越细腻。可以根据自己的情况选择。苗家做12层，每次做大概需要4个小时。哭吧。做顶层的时候要把桂花里面多余的水分去掉。首先要在量杯中加入桂花，然后注入液体。
11、 加入桂花后，权重与之前的分级权重相同。浇桂花后，注意桂花分布均匀(图中分布不均匀。注意太密的桂花味道会略苦，桂花不够，不够好看)。
12、 完全凝结后，用保鲜膜包好，冰箱调到3摄氏度左右冷冻过夜(保鲜层)。第二天，取出桂花糕，在案板上切成小块。
以上就是桂花糕这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。