锅巴的热量

1锅巴的热量

爱减肥的美女就吃原味的锅巴，因为它不含任何的热量。

热量554.00大卡

碳水化合物54.60克

脂肪36.90克

蛋白质6.00克

纤维素

5.10克

食疗价值

煮饭时附着于锅底之焦饭。又称锅焦、饭焦。以焦厚者为佳。

性味甘平。能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱，消化不良，久泻等。

单用研末服(名黄金粉)，或与莲米、神曲、山楂、鸡内金等健脾消食药配伍，作丸、散服。每次用10~15g。

别名】锅焦、焦锅巴、饭焦。

【性味】性温燥，味甘苦。

【归经】归脾、胃、大肠经。

【功效】厚肠胃，助消化。

宜：胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食;脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食;病后消化力弱、食积腹痛者宜食。

忌：糖尿病患者忌食;干燥综合症及阴虚火旺者忌食。

2锅巴名字来历

“锅巴”名出安徽(转载) 小的时候，家在农村，每顿吃了两三碗米饭之后，还想要吃点锅巴。

有的孩子嘴甜，会向成年人讨要说：“给块锅巴香香嘴呀!”大人就会将锅中的饭刮净，留下贴着锅的锅巴，把灶下余火划一划，或略添一把微火，锅巴就在加热中起脆而自然剥离，我们就可以吃到焦脆又香酥的锅巴了。

煮饭时，若是饭头上蒸几片咸肉，肉油流入锅巴上，那锅巴酥香、松脆，还会带上点微微的咸味，更加好吃。

放在鼻子前闻几下也诱人直咽口水。

过去，城乡居民都很穷困，锅巴一般不让人随意吃完。往往把锅巴积攒起来，晒干收藏，留待春荒活紧之时，充粮度饥。

所以，安徽境内沿江及皖南一带有些人家吃饭时是不准吃锅巴的，他们称锅巴叫“靠山”，看作抵挡饥荒灾害日子的“依靠之山”。

鲜果锅巴 锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。

据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”

乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。如今，饮食业已广泛采用锅巴做菜，口蘑锅巴、鱿鱼锅巴、海参锅巴、干贝锅巴、鱼肚锅巴，烧料大同小异，不一而足。

食品工业也在锅巴上大做文章，加工出方圆不同形状的包装锅巴，即开即食。 锅巴的起源应在安徽。

《北京晚报》1994年6月4日曾载李知文先生《“锅巴”考源》一文，认为锅巴本作锅粑，原是带有地方色彩的皖语中的一个词。

桐城派晚期文学大家姚永朴所著的《旧闻随笔》可证，其中所记汪志伊的嘉言懿行———《汪家门制军》，有这样一段记述： 太湖李木山(长森)与公(指汪志伊)同时居官，并有廉名，时人称为汪白菜、李锅粑。

锅粑，皖语，谓锅底焦饭也。据此可知，现代汉语的“锅巴”是由皖语中的“锅粑”演化而来的;“巴”并非“粑”的简化字，如糌粑并未简化为“糌巴”。

3锅巴的营养价值

营养价值: 锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。

适宜季节: 夏、秋

保存方法: 数月，把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。

另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

4锅巴的种类

芝麻锅巴

【原料】：精制白芝麻、白砂糖、麦芽糖浆、面粉、食用植物油、食盐等【加工工艺】：采用热加工工艺技术，是烘烤类食品【芝麻锅巴的特点】：芝麻锅巴含有多种人体需要的维生素，氨基酸，微量元素，营养丰富，其独特的生产工艺和传统的产品配方(白芝麻、白砂糖、食用植物油)，使芝麻锅巴产品不仅具有薄、脆、香的特色，而且保留了芝麻原有的各种天然营养成分，是纯正的天然绿色产品。

相传清代乾隆年间，乾隆皇帝微服私访下江南，路过湖州的一家茶食店，看到色泽金黄，香味扑鼻的芝麻锅巴，就点上一盘品尝，觉得香脆可口，食趣盎然，吃后赞不绝口。

第二天，乾隆的侍卫来到这家小店铺，开口就说：“掌柜的，你的大福来了!搞得店家莫名其妙。

【口味】：芝麻锅巴属于烘烤食品，是非油炸食品，营养、美味、可口、香脆，现已成为了现代人们最为休闲时尚的一款小食品。

瓜仁锅巴

瓜仁锅巴是一种休闲食品，它含有碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素A、维生素b族及钙、钾、镁、铁等，营养丰富。

瓜仁锅巴依靠现代工艺，运用传统配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成，产品不仅香脆可口，而且不会过甜，非常符合现代消费者的口味。

瓜仁锅巴不同于其他锅巴，它是非油炸食品，符合人体健康需求，给消费者提供营养的同时，还带给消费者美味的口感。

花生锅巴

【原料】：花生锅巴是芝麻锅巴、瓜仁锅巴之后又一代表性食品，是锅巴系列中的一种。它依靠现代工艺，运用传统配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成。

【特点】：花生锅巴不仅香脆可口，而且不会过甜;属于非油炸食品，符合人体健康需求。

花生锅巴给消费者提供营养的同时，还带来了美味的口感，非常受人们的欢迎。

5便秘能吃锅巴吗

便秘能吃锅巴吗?锅巴是现在的人们经常吃的一种零食，它吃去来脆脆的非常香。它含有很多的膳食纤维和谷物营养。人们常吃锅巴可以促进胃肠的蠕动，让我们更好的消化食物，便秘的人可以吃锅巴来帮助缓解便秘的情况。

主料：米饭一小碗

辅料：食用油适量、五香粉适量、虾粉适量、盐适量

五香补钙锅巴的做法步骤：

1. 米饭中放入少许盐。放入少许五香粉。 半勺虾粉，既可以增鲜，又可以补钙。再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。

2. 取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。

把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型;把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏30分钟。

3. 把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。

用刀将大米饼切成均匀的条状。

再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。

4. 电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。

把切好的锅巴放进电饼铛。

一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。

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