【广西爆炒隔山肉的做法】“广西爆炒隔山肉”是一道具有地方特色的传统菜肴，选用当地常见的食材——隔山肉（又称“隔山虎”或“石斛兰根”，是一种野生植物的块茎），搭配多种调料进行快火翻炒，口感爽脆、清香独特，是广西地区民间喜爱的一道家常菜。
以下是对这道菜做法的总结与详细说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 广西爆炒隔山肉 |
| 类型 | 热炒菜 |
| 地区 | 广西 |
| 主料 | 隔山肉（野生植物块茎） |
| 辅料 | 蒜、姜、辣椒、酱油、盐、食用油等 |
| 口感 | 清爽脆嫩，略带微辣 |
| 特点 | 保留原味，突出食材本色 |
二、做法步骤总结
1. 准备材料
- 隔山肉适量，清洗干净后切片或切条。
- 蒜、姜切末，干辣椒剪段备用。
- 准备适量的盐、酱油、食用油、少许糖提鲜。
2. 焯水处理
- 将隔山肉放入沸水中焯水1-2分钟，去除杂质并保持脆嫩口感。
- 捞出后用冷水冲洗，沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
- 放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
4. 爆炒隔山肉
- 加入处理好的隔山肉，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐、酱油调味，可加少量糖提鲜。
5. 出锅装盘
- 炒至隔山肉变软且颜色微黄即可关火。
- 盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 提示 | 内容 |
| 隔山肉选择 | 选用新鲜、无腐烂的块茎，口感更佳。 |
| 火候控制 | 爆炒时火候不宜过大，避免肉质变老。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味调整辣度和咸淡。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或作为下酒菜食用。 |
四、总结
“广西爆炒隔山肉”不仅是一道简单易做的家常菜，更是广西饮食文化中的一个缩影。它以天然食材为主，注重火候与调味的平衡，体现了当地人对自然食材的尊重与利用。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道不可多得的美味佳肴。