1、化学蔗糖：有机化合物，分子量无色晶体，具有旋光性，但无变旋。
2、蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的一分子葡萄糖和一分子果糖。
3、不具还原性。
4、发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
5、 蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。
6、蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。
7、平时食用的白糖、红糖都是蔗 糖。
8、 蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。
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问蔗糖的组成是什么
答
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