【鳕鱼炖豆腐做法】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了鳕鱼的细腻和豆腐的嫩滑，非常适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
鳕鱼炖豆腐是将鳕鱼与豆腐一起炖煮而成，口味清淡，富含蛋白质和多种微量元素，尤其适合老人和儿童食用。其做法简单，食材常见，是厨房新手也能轻松掌握的一道美味佳肴。
二、主要食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鳕鱼 | 300克左右 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约500毫升 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 鳕鱼洗净，切成大块；豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎鳕鱼
- 锅中放油，烧热后放入鳕鱼块，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入煎好的鳕鱼翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入清水，放入豆腐块，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱段即可。
四、小贴士
- 鳕鱼不宜久炖，否则容易散烂，建议在最后加入豆腐一同炖煮。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许酱油或蚝油提味。
- 使用嫩豆腐能更好地吸收汤汁，口感更佳。
五、总结
鳕鱼炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合全家人享用。通过简单的煎、炒、炖步骤，即可做出一道健康又美味的家常菜。掌握好火候和调味，即使是初学者也能轻松完成。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 鳕鱼炖豆腐 |
| 食材 | 鳕鱼、豆腐、姜、蒜、葱等 |
| 做法类型 | 炖煮类 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 口感特点 | 鲜嫩、清淡、营养丰富 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
如你想要更丰富的变化版本，也可以尝试加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。