【自制香酥炸鸡柳的做法】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡柳，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、
制作香酥炸鸡柳的关键在于鸡肉的腌制和裹粉的过程。首先将鸡胸肉切成长条状，用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制一段时间，让鸡肉入味并保持嫩滑。接着，将腌好的鸡柳裹上一层干面粉，再蘸上蛋液，最后裹上一层混合了淀粉和调味料的面包糠，这样可以让炸出来的鸡柳外皮酥脆，内里多汁。最后放入热油中炸至金黄即可。
为了提升口感，可以在炸的过程中控制火候，避免炸焦或炸不熟。炸好后可撒上一些辣椒粉或孜然粉增加风味，也可以搭配自己喜欢的酱料食用。
二、所需材料及用量（表格）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 黑胡椒 | 1/2小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 面包糠 | 50克 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 |
| 孜然粉（可选） | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
三、操作步骤简述
1. 准备鸡肉：将鸡胸肉洗净，切成约1厘米宽的长条。
2. 腌制鸡肉：加入盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 准备裹粉：将面粉、淀粉、面包糠混合备用。
4. 裹粉过程：将腌好的鸡柳先裹上一层干粉，再蘸蛋液，最后裹上混合好的面包糠。
5. 炸制：锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），放入鸡柳炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 装盘：根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉，搭配喜欢的酱料即可享用。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出香酥可口的炸鸡柳。简单又美味，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。