【鱼香肉丝怎么做的步骤】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、口感丰富而深受喜爱。虽然名字中有“鱼香”，但其实并不使用鱼类，而是通过调味料模拟出类似鱼香的味道。以下是制作鱼香肉丝的详细步骤总结。
一、食材准备（约4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 泡椒或泡姜 | 适量 |
| 葱、姜、蒜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：猪里脊切丝，用少许盐和淀粉腌制10分钟；胡萝卜、青椒切丝，泡椒切碎备用。 |
| 2 | 调酱汁：将酱油、醋、糖、料酒、少许水和淀粉混合均匀，调成鱼香汁备用。 |
| 3 | 炒肉丝：热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 炒配料：锅中再加少量油，爆香葱、姜、蒜，加入泡椒、胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。 |
| 5 | 合炒入味：倒入炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使肉丝裹上酱汁。 |
| 6 | 收尾出锅：根据口味调整盐量，炒至汤汁浓稠即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更易入味且口感更佳。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可适当增加糖。
- 如果没有泡椒，可以用泡姜代替，味道同样地道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的鱼香肉丝。这道菜不仅适合日常家常，也适合在聚会时作为一道下饭菜，既美味又营养均衡。