【正宗牛轧糖配方】牛轧糖是一种传统的甜点，以其香脆的口感和丰富的口味深受人们喜爱。制作牛轧糖并不复杂，只要掌握好材料比例和火候，就能做出美味的牛轧糖。以下是一份正宗牛轧糖的配方及制作步骤总结，方便大家在家轻松尝试。
一、材料准备（适合制作约20颗牛轧糖）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 花生仁 | 150 |
| 糖粉 | 100 |
| 黄油 | 30 |
| 牛奶 | 50 |
| 食用盐 | 1 |
| 香草精 | 1 |
> 提示：可根据个人口味调整糖量或加入其他坚果（如杏仁、核桃等）。
二、制作步骤
1. 准备花生
将花生仁放入烤箱中，以160℃烘烤约10分钟，至微黄后取出放凉，稍微压碎备用。
2. 融化黄油与牛奶
在锅中加入黄油和牛奶，小火加热至黄油完全融化，搅拌均匀。
3. 加入糖粉和盐
将糖粉和盐倒入锅中，继续搅拌至糖粉完全溶解，注意不要糊底。
4. 加入香草精
倒入香草精，搅拌均匀后关火。
5. 混合花生碎
将准备好的花生碎倒入锅中，快速翻拌均匀，使花生充分裹上糖浆。
6. 冷却成型
将混合好的牛轧糖倒入铺有烘焙纸的模具中，压实后放入冰箱冷藏约1小时，待其凝固。
7. 切块包装
冷却后取出，切成小块，用糖纸或密封袋包装保存。
三、小贴士
- 牛轧糖最好在当天食用，口感最佳。
- 若喜欢更酥脆的口感，可将糖浆熬制时间稍长一点。
- 制作过程中要不断搅拌，避免糖浆焦化。
四、总结
正宗牛轧糖的关键在于糖浆的浓稠度和花生的酥脆感。通过合理的材料配比和细致的制作步骤，你可以在家中轻松复刻传统风味。无论是作为零食还是伴手礼，牛轧糖都是一个不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 正宗牛轧糖 |
| 材料 | 花生、糖粉、黄油、牛奶、盐、香草精 |
| 用量 | 见上方表格 |
| 制作难度 | 中等 |
| 保存方式 | 密封冷藏，建议当天食用 |
| 口感特点 | 外脆内软，香甜可口 |
如你愿意，还可以根据自己的喜好进行创新，比如加入巧克力、椰蓉等，打造属于你的特色牛轧糖！