【菠萝排骨怎么做】菠萝排骨是一道结合了酸甜口感与鲜嫩肉质的家常菜，深受许多人的喜爱。它不仅味道独特，而且做法相对简单，非常适合家庭制作。以下是对“菠萝排骨怎么做”的详细总结和步骤说明。
一、菜品简介
菠萝排骨是将排骨与菠萝搭配烹饪而成的一道菜肴，主要特点是酸甜开胃、肉质软烂。通过合理的调味和火候控制，可以让排骨充分吸收菠萝的果香，使整道菜更加美味可口。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 新鲜菠萝 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，用盐水浸泡10分钟，去除部分酸涩味。 |
| 3 | 热锅冷油，放入排骨煸炒至微黄，加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入适量清水（没过排骨）。 |
| 5 | 大火煮开后转小火炖煮30分钟，至排骨软烂。 |
| 6 | 加入菠萝块，继续炖煮10分钟，让菠萝吸收汤汁。 |
| 7 | 最后加入适量盐调味，用水淀粉勾芡，收汁即可出锅。 |
四、小贴士
- 排骨焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 菠萝不宜煮太久，否则会失去脆感，影响口感。
- 勾芡时可根据个人口味调整浓稠度。
- 若喜欢更浓郁的果香，可在最后撒上少量柠檬汁提味。
五、总结
菠萝排骨不仅是一道色香味俱全的家常菜，还具有一定的营养价值。排骨富含蛋白质，菠萝含有丰富的维生素C和纤维素，两者搭配既美味又健康。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
如你对这道菜感兴趣，不妨尝试动手做一次，相信你会爱上它的味道！