【鲜肉粽子的做法和配料】鲜肉粽子是端午节期间非常受欢迎的传统美食，外皮软糯，内馅鲜香，口感丰富。制作鲜肉粽子不仅需要掌握正确的配料搭配，还需要注意包制和蒸煮的技巧。以下是对鲜肉粽子做法和配料的详细总结。
一、主要配料
| 配料名称 | 用量（以10个粽子为例） | 说明 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时以上，沥干备用 |
| 猪肉（五花肉或前腿肉） | 300克 | 切成小块，肥瘦比例约3:7 |
| 红枣 | 10颗 | 可选，增加甜味和香气 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味，去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 竹叶 | 10片 | 包裹粽子用，需提前洗净 |
| 绑绳 | 适量 | 用于捆绑粽子 |
二、具体做法步骤
1. 准备糯米
将糯米提前浸泡2小时以上，捞出后沥干水分，备用。
2. 处理猪肉
将猪肉切成小块，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料拌匀，腌制15-20分钟。
3. 包粽子
- 将竹叶洗净，铺平。
- 取适量糯米铺在竹叶上，中间放入适量肉馅。
- 折叠竹叶包裹糯米和肉馅，用绳子绑紧。
4. 蒸煮粽子
- 将包好的粽子放入锅中，加入足量清水，水位要没过粽子。
- 大火煮开后转中小火煮1.5-2小时，至糯米完全熟透，肉质软烂。
5. 食用建议
鲜肉粽子可趁热食用，也可冷藏保存，食用前加热即可。
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。
- 猪肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 竹叶可提前焯水，去除涩味。
- 若喜欢甜口，可在糯米中加入少量糖或红枣。
通过合理搭配食材与掌握好制作流程，你也可以在家轻松做出美味的鲜肉粽子，享受传统节日的风味。