【酱脊骨的家常做法】酱脊骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道香浓、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的酱脊骨做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 脊骨 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理脊骨：将脊骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜、姜、八角、桂皮炒香，再加入冰糖炒至微黄。
3. 加入脊骨：将焯好水的脊骨倒入锅中翻炒均匀，让其表面微微上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过脊骨为宜。
5. 慢炖入味：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，确保受热均匀。
6. 收汁装盘：待肉质酥烂后，根据口味加盐调味，最后大火收汁至浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 脊骨最好选择带点肥肉的部位，口感更佳。
- 焯水时加入姜和料酒能有效去腥。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味添加胡萝卜或土豆等配菜，增加营养与风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的酱脊骨。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。快试试看吧！