【葱油鱼的做法】葱油鱼是一道经典的中式家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香浓的葱油调味，口感清爽不油腻，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、
葱油鱼的关键在于选用新鲜的鱼，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼等，保证鱼肉的鲜美。制作过程中要注意去腥处理，比如用料酒和姜片腌制。葱油是这道菜的灵魂，需要用小火慢慢熬制，使葱香味充分释放。最后淋在鱼身上，香气扑鼻，令人食欲大开。
在操作过程中，建议使用蒸的方式烹饪鱼肉，既能保留原汁原味，又不会破坏鱼肉的嫩滑口感。同时，注意掌握火候，避免鱼肉过老或过生。
二、葱油鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选择新鲜鱼（如鲈鱼），清洗干净，去鳞去内脏 | 鲈鱼1条、剪刀、清水 |
| 2 | 在鱼身两面切几刀，方便入味 | 厨刀、砧板 |
| 3 | 将鱼放入盘中，加入适量盐、料酒和姜片腌制10分钟 | 盐、料酒、姜片 |
| 4 | 准备葱油：热锅凉油，放入葱段小火慢炸至金黄 | 葱、食用油、炒锅 |
| 5 | 将腌好的鱼放入蒸锅，水烧开后蒸8-10分钟 | 蒸锅、盘子 |
| 6 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水分，撒上葱丝和红椒丝 | 葱丝、红椒丝 |
| 7 | 将炸好的葱油淋在鱼身上，再撒上少许白胡椒粉 | 炸葱油、白胡椒粉 |
三、小贴士
- 鱼的选择尽量新鲜，肉质更嫩。
- 蒸鱼时间根据鱼的大小适当调整，避免过老。
- 葱油可提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 若喜欢辣味，可在最后撒上辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的葱油鱼，既保留了食材的本味，又增添了浓郁的葱香，是餐桌上的美味佳品。