【肉末茄子家常简单做法窍门】肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常食用。掌握一些小窍门可以让这道菜更加美味可口。以下是制作肉末茄子的步骤和关键技巧，帮助你在家中轻松做出地道风味。
一、材料准备（按2人份计算）
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 花椒油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 热锅凉油，将茄子煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，放入肉末煸炒至变色。 |
| 4 | 加入酱油、料酒、少许白糖调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入煎好的茄子，轻轻翻炒，使茄子充分吸收酱汁。 |
| 6 | 根据口味加盐调整，最后淋上几滴花椒油提香即可出锅。 |
三、小窍门
1. 茄子提前泡盐水：可以避免茄子吸油过多，同时保持颜色鲜艳。
2. 先煎后炒：茄子先煎一下再炒，口感更佳，不易碎。
3. 用猪油炒肉末：香味更浓郁，提升整体风味。
4. 适量加糖：少量白糖能中和酱油的咸味，让味道更柔和。
5. 最后放花椒油：保留香气，增加层次感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道美味又下饭的肉末茄子。简单又实用，非常适合忙碌的日常烹饪。