核心做法是将鸡翅用料酒、生抽、姜蒜腌制20分钟，裹上孜然粉、辣椒粉、芝麻和少量淀粉，先煎至两面金黄，再放入烤箱180℃烤8分钟，或用空气炸锅200℃炸10分钟，最后撒上葱花和熟芝麻即可。这样做的孜然鸡翅外皮酥脆，肉质多汁，孜然香气浓郁。
【常见问题】
问题1：孜然鸡翅腌制时需要注意什么才能更入味？
回答1：腌制孜然鸡翅时，建议在鸡翅表面划几刀，加入料酒、生抽、蚝油、姜片和蒜末，用手抓匀后冷藏腌制至少30分钟，这样孜然鸡翅的内外都能充分吸收调料。
问题2：可以用平底锅代替烤箱做孜然鸡翅吗？
回答2：可以。平底锅做孜然鸡翅时，先中小火将鸡翅两面煎至微焦，然后盖上锅盖焖5分钟，最后开大火收汁并撒上孜然粉和辣椒粉，翻拌均匀即可，口感同样外焦里嫩。
问题3：如何让孜然鸡翅的孜然味更突出？
回答3：除了基础腌制时加入孜然粉，建议在出锅前再撒一层粗孜然粒和熟芝麻，利用余温激发出香气。另外，用少量孜然油（将孜然粒在油中炸香后过滤）代替普通食用油煎鸡翅，也能让孜然鸡翅的风味更浓郁。