【酥鱼的制作方法】酥鱼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江南地区较为流行。其特点是外皮酥脆、肉质鲜嫩，口感层次丰富，深受食客喜爱。以下是酥鱼的制作方法总结，包含详细的步骤和所需材料。
一、制作材料（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面各划几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎制鱼身
锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
3. 调制酱汁
在锅中留少量底油，加入姜片、蒜末和大葱段炒香，随后加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
4. 炖煮鱼肉
将煎好的鱼放入锅中，加入清水，水量以没过鱼身为宜。大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁勾芡
待汤汁减少一半时，加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鲫鱼选择新鲜的，肉质更嫩。
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住水分。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的比例。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的酥鱼。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质，是家庭餐桌上的佳品。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！