【番茄鱼做法】番茄鱼是一道融合了酸甜口味与鲜嫩鱼肉的家常菜，深受大众喜爱。它不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 青葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净后切片，加入料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 番茄去皮切块，大蒜切末，姜切丝，青葱切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入番茄块翻炒出沙，加入少量水煮沸。 |
| 5 | 放入腌好的鱼片，轻轻翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、白糖调味，继续炖煮3-5分钟。 |
| 7 | 最后撒上葱段，淋少许水淀粉勾芡即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议选用肉质细嫩的鱼类，如草鱼或鲈鱼。 |
| 番茄处理 | 可先用热水烫一下去皮，更容易出汁。 |
| 火候控制 | 炖煮时火不宜过大，以免鱼肉变老。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整糖和盐的用量。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的番茄鱼。这道菜不仅口感丰富，还能满足家人对健康饮食的需求。快动手试试吧！