冬瓜水分足口感清淡，油脂吸收能力很强，用来做家常菜不容易翻车，既能清炒炖汤也可以红烧焖煮，而且热量低适合日常经常吃。挑选的时候优先选表皮白霜完整摸起来发硬，掂着分量偏重的冬瓜，这类冬瓜肉厚汁水足，不容易发柴。处理冬瓜要去掉外皮和内部瓜瓤瓜籽，如果是嫩冬瓜瓜瓤比较少，可以少挖一点保留嫩肉，切的时候根据做法调整厚薄，炖汤切厚块，清炒切片，红烧切方块。下面给你几款家常常用做法。
清炒冬瓜片
准备食材 冬瓜三百克 大蒜三瓣 葱花少许 盐少许 生抽半勺 白糖一点点
步骤一把冬瓜去皮去瓤切成两毫米左右薄片，大蒜拍碎切成蒜末。步骤二锅里放少量食用油，油热下入蒜末小火炒出香味，倒入冬瓜片持续翻炒两分钟。步骤三往锅里加小半碗清水，盖上盖子焖三分钟，等到冬瓜变成半透明状态，放入盐生抽和一点点白糖提鲜，开大火收掉多余水分，撒葱花就可以出锅。这道菜清爽解腻，适合搭配重油的饭菜。
冬瓜丸子汤
准备食材 冬瓜四百克 猪肉馅两百克 姜末 葱花 盐 白胡椒粉 淀粉
步骤一把冬瓜去皮切厚片放一旁备用，肉馅里面加入姜末盐白胡椒粉淀粉，少量清水顺着一个方向搅拌上劲。步骤二锅里加入清水烧到微微冒热气，用勺子挖出肉馅做成小丸子下入水中，等到丸子全部浮起来。步骤三放入冬瓜片继续煮五分钟，冬瓜变软之后补一点盐，撒上葱花和少许白胡椒粉关火。汤鲜清淡，丸子紧实不松散。
红烧冬瓜
准备食材 冬瓜五百克 生抽两勺 老抽半勺 蚝油一勺 白糖一勺 大蒜 干辣椒
步骤一把冬瓜切成三厘米方块，不需要焯水。步骤二锅里倒油，放入大蒜干辣椒爆香，倒入冬瓜块翻炒一分钟，让冬瓜表面裹上油。步骤三加入生抽老抽蚝油白糖，倒入没过冬瓜一半的清水，盖上锅盖小火焖八分钟。步骤四打开锅盖转大火收汁，汤汁浓稠就可以装盘。红烧冬瓜吃起来有吃肉的口感，下饭效果很好。
海米烧冬瓜
准备食材 冬瓜四百克 海米一小把 姜片 盐 葱花
步骤一把海米提前用温水泡十分钟洗净，冬瓜切厚片。步骤二锅里放油放姜片，下海米小火炒出鲜香味，倒入冬瓜翻炒。步骤三加入泡海米的过滤后的水，小火焖煮到冬瓜通透，放盐调味，大火收汤汁撒葱花。海米自带鲜味，不用放太多调味品。
【常见问题】
问题 1 家常菜做冬瓜怎么炒才不会出水太多
回答 1 家常菜炒冬瓜想要少出水，可以把冬瓜切稍微厚一点，下锅之后先大火快炒，不要过早放盐，等到冬瓜快要熟透再放盐，也可以提前把冬瓜稍微焯水沥干再炒。
问题 2 家常冬瓜汤怎么做才不会有生瓜味
回答 2 家常冬瓜汤想要去掉生瓜味，可以等水烧开之后再放冬瓜，多煮一会直到冬瓜完全变透明，搭配肉馅或者海米，鲜味能够压住冬瓜本身的生味。
问题 3 剩下的家常冬瓜做好之后怎么保存
回答 3 做好的家常冬瓜放凉之后装进密封容器放进冰箱冷藏，尽量在一天之内吃完，冬瓜含水高放久容易发酸，不建议长时间存放。
【免责申明】
本菜谱仅为家常美食参考，每个人口味肠胃耐受程度不一样，有肾脏疾病人群不宜一次性大量食用冬瓜，烹饪调料用量可以根据自身口味自行调整。